Recette spéciale Chandeleur: le caramel au cidre

Crêpe, cidre et caramel pour la chandeleur

Janvier et Février sont profondemment des mois dédiés au cidre, après l'Epiphanie, c'est l'heure de la Chandeleur ! 

Sortez le lait, les poêles et la bouteille de cidre (ou votre box de Janvier), ce week-end sera 100% crêpes. 

Afin d'accompagner vos crêpes nous vous avons ressorti notre recette de caramel au cidre et au beurre salé, un petit délice sucré et cidré. 

Pour cela, il vous faut: 

• 2 cuillères à soupe de cassonade

• 120 g de sucre en poudre

• 45 g de beurre salé

• 15 cl de cidre brut

• 7 cl de crème liquide

Faites fondre doucement les sucres à sec dans une casserole. Lorsque les sucres deviennent légèrement ambrés et liquide ajoutez le beurre salé. Laissez prendre jusqu’à ce que le mélange mousse. Retirez du feu et versez le cidre et la crème. (Faites attention aux éclaboussures brûlantes). Fouettez doucement à feu très doux pendant que le mélange réduit.
Sortez du feu lorsque vous avez obtenu une consistance crémeuse.


Bon appétit !

Mais d'ailleurs, qu'est-ce que la Chandeleur et pourquoi mange-t-on des crêpes ? 

En l'honneur du dieu de la nature, Pan, les païens défilaient dans les rues, flambeaux à la main. Le Christiannisme se réappropria ensuite cette fête pour en faire une célébration chrétienne: 40 jours après Noël, la chandeleut commémore la présentation du Christ au Temple. Le peuple, et notamment les paysans se devaient de garder des chandelles allumées tout au long de cette journée sainte afin de s'assurer une bonne récolte. 
Au coeur de cette croyance, se trouve une superstition: "si point ne veut de blé charbonneux, mange des crêpes à la chandeleur ". Faire sauter la première crêpe de la main droite en tenant un Louis d'or dans la main gauche assurerait un blé de bonne qualité tout au long de l'année. 

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