Galette des Rois : le top des galettes 2019 a accompagner de cidre

Nous avons encore des chocolats plein les poches que voilà arrivée la saison de la galette des rois !

L’odeur de frangipane envahit les boulangeries, la pâte feuilletée brille comme un soleil et LE CIDRE COULE A FLOT !

Voici les 5 galettes qui ont fait briller nos petits yeux en ce mois de janvier :

  1. Galette des rois de Maxime Frédérique au George V

Une prouesse de feuilletage : l’un classique, l’autre sablé et caramélisé. La frangipane est parfumée à la fleur d’oranger et fleur de châtaignier !

© Laurent Fou

  1. La Galette noisette de Cédric Grolet pour le Meurice

La recette du bonheur : une brioche feuilletée et une sublime frangipane à la noisette ou à l’amande

Galette des rois amandes Cédric Grolet au Meurice

  1. La Galette glacée d’Emmanuel Ryon pour Une Glace à Paris

L’insolite : la pâte feuilletée pur beurre renferme une crème glacée aux amandes, des dragées et une meringue fondante.

Galette glacée une glace à Paris

  1. C & Choux à Caen

L’hybride galette / Saint Honoré  une belle pâte feuilletée inversée, entourée de choux amande tonka et d’une crème d’amande à la vanille

Galette Saint Honoré C&Choux

      5. Le Chef en Box

La Home-made : réalisez votre propre galette à la ganache amande et suprêmes d’orange

Galette Valrhona orange le chef en box

Pourquoi boit-on du cidre avec la galette ?

Nous n’avons pas la réponse exacte… Si l’on regarde plusieurs siècles en arrière la culture des pommes à cidre s’est développée dans les jardins des monastères dès le XIe pour peu à peu devenir la boisson des rois. Au gâteau des rois, boisson de rois !

Quel cidre choisir pour accompagner votre galette ?

Amateurs de la traditionnelle galette à la frangipane optez pour un cidre demi-sec à servir frais afin de contraster avec la tiédeur de la galette. Le moelleux fruité d’un cidre doux aux arômes de tatin se marie parfaitement avec une galette à la pomme. Dans le cas où vous penchez pour une galette fourrée au chocolat, mettez au frais une bouteille de Guillevic sans hésiter : les notes des fruits exotiques accompagnent harmonieusement l’astringence du chocolat.

Ce mois-ci Calyce vous accompagne avec une box 100% française parfaite pour accompagner votre galette des rois !

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